'más vegetales, menos animales'

La dieta vegetariana es compatible con una vida saludable, según expertos

Julio Basulto y Juanjo Cáceres son autores del libro Más vegetales, menos animales

30.10.2016 | 03:46
La dieta vegetariana es compatible con una vida saludable, según expertos

"Una dieta vegetariana es compatible con una vida saludable", aseguran los especialistas Julio Basulto y Juanjo Cáceres, nutricionista e historiador, autores del libro Más vegetales, menos animales. Los autores no pretenden hacer un manifiesto en favor del vegetarianismo: "Planteamos una alimentación saludable, que pasa por comer pocos o ningún derivado cárnico y alimentos superfluos", explica Basulto. Ese planteamiento tan simple puede resumir qué es "una dieta saludable", que no necesariamente ha de ser vegetariana, pero "si alguien quiere seguir una dieta vegetariana podrá saber que es compatible con la salud y qué conocimientos tiene que adquirir para seguirla". Uno de los argumentos que manejan Basulto y Cáceres para rechazar estos derivados cárnicos son los medioambientales, pues "la producción ganadera implica un gasto de agua mayor y la cabaña ganadera genera emisiones que contribuyen al calentamiento global".

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