Un estudio muestra que el consumo de verduras evita problemas en las encías

El Colegio de Dentistas recomienda la ingesta de productos de hoja verde para el control de la gingivitis. Las cantidades diarias dependen de la edad del paciente

06.08.2016 | 05:05
Una clienta adquiere verduras en un puesto de mercado.

Una de las recomendaciones habituales del Colegio de Dentistas de Santa Cruz de Tenerife para disfrutar de una buena salud oral es mantener una dieta equilibrada, que incluya verduras y frutas y la ciencia les ha reforzado recientemente el consejo.

Un estudio realizado por investigadores de universidades de Alemania y Arabia Saudí ha concluido que el consumo diario de nitrato, componente presente en las verduras, y sobre todo en las de hoja verde si se ingieren crudas, puede ser útil en el control de la gingivitis crónica, enfermedad que afecta a las encías. Este estudio ha sido publicado en la prestigiosa revista Journal of Clinic Periodontology.

Cuarenta y cuatro personas con periodontitis recurrente y gingivitis crónica participaron en este estudio y fueron divididos en dos grupos. A uno de ellos se le proveyó de botellas de jugo de lechuga que debían consumir tres veces al día durante dos semanas, lo que suponía la ingesta de unos 200 miligramos de nitrato al día, mientras que al resto de pacientes se le aplicó un placebo.

Tras concluir el periodo de catorce días, los investigadores analizaron el índice gingival, el control de la placa y los niveles de nitrato en saliva, entre otros valores. El índice gingival del grupo que había ingerido el jugo de lechuga era significativamente inferior respecto a los pacientes que habían recibido el placebo, mientras que el nivel de nitrato en saliva era superior, por lo que el estudio señala el consumo diario de este compuesto presente en las verduras como útil en el control de las enfermedades crónicas de las encías.

El consumo ideal diario de nitratos a través de los alimentos depende de la edad de la persona y del estado general de su salud, por lo que el Colegio de Dentistas de Santa Cruz de Tenerife recomienda seguir una dieta equilibrada, consultar a un especialista en nutrición si se tienen dudas y visitar al dentista, además de en las revisiones periódicas, ante cualquier incidencia que detecten en su boca, como el sangrado de encías.

Los autores de este estudio, cuyos resultados se han publicado en la revista Jornal of Clinical Periodontology, son Yvonne Jockel Sneider, Nicole Petersen, Imme Haubitz, Peggy Stölzel y Ulrich Schlagenhauf (departamento de Periodontología de la Universidad Hospital de Wuerzburg); Sophia K. Gossner, Florian Hägele y Ralf Martin Schweiggert (Institute of Food Science and Biotechnology, Chair Plant Foodstuff Technology and Analysis de la Universidad de Hohenheim); Martin Eigenthaler (departamento de Orthodontics de la Universidad Hospital de Wuerzburg) y Reinhold Carle (Facultad de Ciencia de la Universidad King Abdulaziz, de Arabia Saudía).

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