Un queso canadiense se lleva el título de mejor del mundo

LAURA DOCAMPO | LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
Le Cendrillon, un queso canadiense de la zona de Quebec, se alzó como el mejor del mundo en la Gran Cata mundial de quesos del concurso World Cheese Awards, celebrada durante todo el día de ayer en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria con récord de participación en su primera edición fuera de las islas británicas. Fueron en total más de 2.400 quesos provenientes de 37 países, de los cuales 250 eran canarios, los que se disputaban el máximo galardón. El producto canadiense le arrebató el cetro al queso de la cooperativa de Arico, ganador del año pasado.

Aproximadamente 150 expertos locales e internacionales participaron del evento. Cada uno tuvo que catar entre 50 y 60 quesos. En algunas de las 50 mesas del jurado las variedades a degustar eran tan dispares como un brie, una barra de cheddar y un queso de tetilla. "Es muy difícil valorar productos tan distintos, pero hemos encontrado varios muy interesantes a los que les daremos un oro", apuntaba Waldo Correiras, funcionario de un consejo regulador de Galicia y catador del concurso.

El proceso que sigue este concurso es sencillo. Los mejores productos de cada mesa se llevan, de acuerdo con la puntuación que les otorguen los jueces, una medalla de oro, plata o bronce. Todos lo que logran un oro, es decir, lo que no tienen ningún defecto, pasan a una semifinal. En esta edición fueron 139 los quesos perfectos a los que el jurado premió con medalla de oro. Entre ese centenar, un comité de cata internacional, integrado por 13 maestros queseros, elige a su favorito y entre esos 13 se decide cual es el mejor queso del mundo.
Aunque durante el día de ayer el acceso al Auditorio Alfredo Kraus estuvo restringido a profesionales, la asistencia de público fue masiva. El público acudió al recinto atraído por la curiosidad que despertaba el concurso y también por la feria que se celebra paralelamente. En esta muestra estarán presentes hasta mañana bodegas, cabildos, denominaciones de origen vitivinícolas y otro puñado de empresas e instituciones de Canarias, y de otras comunidades, que realizan degustaciones para dar a conocer sus productos autóctonos.

Inauguración oficial. Minutos después de comenzar la cata, las máximas autoridades de Canarias se dieron cita en el Alfredo Kraus para inaugurar oficialmente el evento. El primero en hablar fue el presidente de The Guild of Fine Food Limited, empresa británica organizadora del World Cheese Awards, que comenzó su intervención admitiendo estar satisfecho por haber cumplido la promesa que hizo en 2008: "Cumplí lo que dije y he logrado traer a Canarias más de 2.000 quesos" y continuó agradeciendo "el entusiasmo" de la gente que ha colaborado en la organización.

A continuación se sucedieron sobre el estrado el presidente del Cabildo de Gran Canaria, José Miguel Pérez; el vicepresidente del Gobierno regional, José Manuel Soria; el alcalde de Las Palmas, Jerónimo Saavedra; y el presidente de Canarias, Paulino Rivero. Todos ellos mostraron su apoyo al sector quesero de las islas y expresaron su confianza en que eventos como éste den un nuevo impulso a la promoción exterior de la producción local.