Rocha revoluciona Sinfonía con desayunos buffet y tapas

LAURA DOCAMPO | SANTA CRUZ DE TENERIFE El cocinero Víctor Rocha presentó oficialmente esta semana su versión del restaurante Sinfonía, convertido ahora en un lugar "sin protocolos" en el que es posible disfrutar de desayunos buffet, picotear una amplia variedad de tapas y medias raciones de platos clásicos, o sentarse a almorzar menús diarios con precios ajustados.
"No nos cerramos a nada", admite el cocinero al hablar de la carta. Su recomendación para una primera visita incluye probar las tapas de pan con jamón ibérico, couscous y tomate (4,10 euros), las verduras variadas (2,80) y la codorniz con gofio, cebolla y cacao (2,10).
A partir de ahora el jefe de cocina del Royal Garden Villas repartirá su tiempo entre el hotel de Adeje, donde seguirá trabajando por las noches , y el restaurante de Santa Cruz. También seguirá apostando por los productos de calidad. "En este local utilizo las mismas materias primas que en el hotel, pero adaptándolas al concepto tapa", puntualiza. Rocha también hace hincapié en el estilo "informal y casero" que pretende dar al local.
La apertura del restaurante coincidió también con la presentación del nuevo programa de Rocha en la Televisión Canaria. Cocinando por la vida será más que un programa de cocina al uso, un espacio en el que pretende abrir un escaparate para los mejores productos gastronómicos de las siete islas .
Según adelantó su presentador, en esta propuesta, que se incorporará a partir de mañana a la programación de la Autonómica justo antes del TeleCanarias, "no se enseñará a cocinar", aunque también habrá recetas, sino que se mostrará cómo se elaboran y dónde se pueden comprar productos autóctonos de prestigio como, por ejemplo, el queso ganador del galardón al mejor del mundo en Irlanda.