LA OPINIÓN | SANTA CRUZ DE TENERIFE
M.B., el restaurante de Martín Berasategui ubicado en el hotel Abama, ha logrado su primera estrella Michelín. La prestigiosa guía gastronómica de España y Portugal distingue al M.B. en su edición 2010, conviertiéndolo en la principal referencia gourmet de Tenerife y en el único restaurante con esta distinción en todo el Archipiélago.
La guía Michelin ha reconocido al restaurante M.B por el espectacular equilibrio que ensambla entre los alimentos, la materia prima y el buen saber de su cocina. En la carta del restaurante regentado por Martín Berasategui, predominan las temperaturas, los sabores y las texturas, mezclando tradición, técnica e innovación para proporcionar a los clientes una verdadera experiencia culinaria.
Paolo Casagrande, el chef que ha llevado hasta lo más alto de la cúspide culinaria los fogones de M.B, está exultante y agradecido por el reconocimiento, y destaca que "esta distinción es fruto del trabajo de un equipo de personas en constante búsqueda de la perfección, que velan diariamente por ofrecer calidad y originalidad en todos los platos".
El espacio gourmet M.B tiene capacidad para 50 comensales y se encuentra en la Ciudadela, el edificio principal del lujoso establecimiento hotelero. Se trata de un espacio dinámico formado por un equipo de jóvenes y experimentados profesionales en el mundo de la restauración. El responsable de dirigir el día a día del restaurante, es el chef Paolo Casagrande. Tras sus estudios y sus experiencias en varios restaurantes de Italia (su país natal) empezó a viajar desde muy joven ampliando y desarrollando sus conocimientos, técnica y creatividad culinaria de la mano de grandes cocineros de renombre internacional, como Martín Berasategui, con quien lleva varios años trabajando.
Roberto Castro, que cuenta con una dilatada experiencia como primer Maître, es quien se encarga de dirigir la sala, mientras Álvaro Prieto, sumiller y ganador del concurso regional de sumilleres de Canarias, se encarga de supervisar la carta de caldos y asesorar a todos los clientes.
